刀具在我們的日常生活中時經常用到的東西，比如我們切菜、剁肉等都需要有一把鋒利的刀具，我們也經常會見到廚師會在切東西之前把菜刀磨一磨，以便更好的使用，這個時候磨刀石就發揮了很大的用途，那么磨刀石棕剛玉好還是白剛玉好呢?

 

    磨刀石棕剛玉好還是白剛玉好

 

    刀具了就會變鈍，所以經常要拿出來磨一磨使之變得鋒利，好的刀具有上百的、有上千的，如果不磨刀即使上千元的粉末鋼寶刀也會黯然失色。磨刀的時候磨刀石的應用也是很關鍵的一步。而市面上的磨刀石分為白剛玉磨刀石、棕剛玉磨刀石、碳化硅磨刀石和棕剛玉磨刀石，那么到底哪種磨刀石好呢?
 

 

    1、白剛玉磨刀石

 

    磨刀石其實是很好選擇的，一塊粒度合適的雙面磨石就可以滿足大部分家庭的需要，粒度大約粗面的240#到400#，細面的800#到1000#，1000#的磨石就可以磨出輕易剃毛的刀刃了，沒必要追求更高的目數，太鋒利了太危險。淘寶上有很多磨石出售，選擇棕剛玉、白剛玉和紅寶石材質的油石都可以，都比較耐用。因為白剛玉顏色潔白、純度高、晶體好、體積密度大，具有自銳性好、磨削能力強、發熱量小、效率高、耐酸堿腐蝕、耐高溫、熱穩定好等特點。所以一般家庭使用白剛玉磨刀石比較多。

 

    2、棕剛玉磨刀石

 

    棕剛玉磨刀石是細磨石，吃鐵慢，常用來磨大刀。

 

    磨菜刀也應該分粗、精磨工序;粗磨用砂巖+棕剛玉砂輪;然后精磨用碳化硅砂輪;這樣粗、精分開磨比較好。各有優缺點，如果需要軟一些，磨的細，那就碳化硅的，如果需要大幅度進行磨不要求光滑，那棕剛玉磨刀石效果好。

 

    白剛玉磨料是以優質鋁氧粉為原料，經電熔冶煉而成。它硬度略高于棕剛玉，韌性稍低、純度高、自銳性好、磨削能力強、發熱量小、效率高、耐酸堿腐蝕、耐高溫、熱穩定好。用其制成磨具，適于磨削高碳鋼、高速鋼,不銹鋼等。

 

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